고사리볶음은 한국의 전통적인 반찬 중 하나로, 고사리를 간단한 양념과 함께 볶아 만드는 요리입니다. 다음은 고사리볶음을 만드는 기본 레시피입니다.
재료:
- 건조 고사리 150g (불려서 사용하거나, 미리 삶아서 사용하세요)
- 식용유 2~3큰술
- 마늘 2~3개 (다진 마늘)
- 대파 1대 (다진 대파)
- 고추 1개 (다진 고추, 맵지 않으면 생략 가능)
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간 (선택 사항)
준비 단계:
- 건조 고사리를 사용할 경우, 물에 불려 부드럽게 만듭니다. 불려진 고사리는 물기를 제거하고 준비해둡니다. 또는 미리 삶아 부드럽게 만들 수도 있습니다.
조리 단계:
- 중간 높이의 팬을 중불에 달고 식용유를 두르세요.
- 팬이 충분히 데워지면 다진 마늘을 팬에 넣고 볶아줍니다. 마늘이 황금색으로 익을 때까지 볶아주세요.
- 마늘이 익으면 다진 대파와 고추를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 대파와 고추가 식물성 오일에 익을 때까지 볶아주세요.
- 불려서 부드러워진 고사리를 팬에 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고사리가 쫄깃해질 때까지 약 5~7분 정도 볶아주세요.
- 간장과 설탕을 고사리에 뿌려주고 잘 섞어주세요. 고사리가 간장과 설탕을 흡수할 때까지 볶아주세요.
- 참기름을 뿌려서 마무리하고, 깨소금을 뿌려줄 수 있습니다. (선택 사항)
고사리볶음이 완성되면 바로 상온에서 먹을 수 있습니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 고사리의 고소한 맛과 간장, 설탕, 참기름의 향긋한 맛이 어우러져 맛있는 한국식 반찬이 됩니다.
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